Filet de Sole Japonais Damas | Ran | Yaxell
Si vous mangez beaucoup de poisson, le couteau flexible/à filets vous facilitera la tâche lors du filetage d’un poisson. Ces couteaux sont conçus pour des coupes plus fines, plus proches de l’os et faciles à percer. Si vous voulez cuisiner un saumon ou un poulet, un couteau flexible vous permettra de retirer l’os avec facilité.
Le matériau de base VG10 « super acier » est composé de cobalt, de molybdène, de vanadium et de carbone.
Le manche est fabriqué en Canvas-Micarta noir, qui est un matériau durable composé de résine et de lin et formé à haute température et sous pression.
Fondée en 1932, Yaxell reste aujourd’hui une entreprise familiale de fabrication de couteaux à Seki, une ville emblématique dans l’histoire de la coutellerie japonaise.
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